Platos típicos de Tarapoto

• LOS JUANES.- Constituye el plato tradicional de la fiesta de San Juan (24 de Junio), tiene la forma de un gran tamal, preparado en base a arroz, gallina, huevos, aceitunas, el cual se envuelve en la hoja de una palmera llamada "Bijau" o "Bijao" y se sirve acompañado de "rumapango" o tajadas de yucas sancochadas; "inguiri" o platano verde, y con aji de menudencias.
• • EL NINA JUANE.- Plato parecido al anterior en su presentacion, que se prepara a base de huevos batidos con carne de pollo y se envuelve en hoja de platano. Ambos se cocinan en la denominadas "tushpa" que son cocinas tipica de carbon o leña, con una parrilla a cierta altura, sobre la cual se colocan los productos a ser cocinados.
  • EL INCHICAPI.- Es una sopa preparadas a base de gallina, yuca, maiz y mani molido, que los lugareños acostumbran a servir a sus invitados visitantes, como muestra de fina atencion.
  • • EL TIMBUCHI.- Es una sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro, ala que tambien se le conoce como plato "levanta muertos", por las propiedades reconstituyente que tiene después de agotadoras jornadas festivas.
    • EL TACACHO.- Esta hecho de platano verde asado y machacado con manteca de cerdo, por lo general se sirve acompañado de cecina de carne de cerdo o de carne de "monte" o de animales silvestres.
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